Гитоки — холм в восточной части Руанды, рядом с ним находится станция обработки кофе. Эта станция сотрудничает с 1120 фермерами и ежегодно выпускает 10 контейнеров продукции. В период максимального спроса здесь задействовано 130 сотрудников. Согласно национальному отчёту о производстве кофе за 2019 год, данная местность играет важную роль в общем урожае страны. Однако до 2020 года в Гитоки не существовало станции мытой обработки кофе. Тогда компания Бахо приняла решение построить такую станцию, чтобы облегчить фермерам процесс доставки и сохранить высокое качество продукции.
Для этого лота использовали метод хани с этапом анаэробной ферментации на солнце. Вначале удалили флоатеры и обработали ягоды этиловым спиртом и солью. Ягоды добавили в воду, тщательно перемешали и оставили в растворе на определённое время. После этого их промыли чистой водой и направили на депульпацию. Затем зерно упаковали в плотные мешки и оставили на солнце для ферментации в мусиляже на 72 часа. В завершение зерно отправили на сушку с использованием африканских кроватей до достижения оптимальной влажности 12–13%.
[image_set_id] => 151 [currency_rate] => 11111 [price_kg] => 0.00 [weight_remaining] => 11111.0000 [price_lot] => 0 [price_prime] => 0 [base_profit] => 25 [price_client] => 0 [margin] => 0 [image] => /wa-data/public/weroast/images/51/01/00/303/303.0x200@jpg.webp ) 1
Фазенда Санта Эдвиргес имеет более чем 90-летнюю историю, богатую традициями в производстве кофе. Искусство создания качественного продукта передавалось из поколения в поколение, воплощаясь в работе каждого сотрудника. Стремление к устойчивому, этичному и качественному производству растет, улучшая жизнь работников и всех участников процесса. У компании есть четыре независимых производственных центра, благодаря чему создаются разные микроклиматы, высоты и процессы.
Приверженность качеству начинается с выбора сортов и продолжается современной, эффективной послеуборочной обработкой. Строгий контроль гарантирует продовольственную безопасность и высокое качество кофе, а также стабильные поставки. Внедряются и оцениваются экологически устойчивые методы, способствующие биоразнообразию.
Для сохранения более 350 гектаров зеленых насаждений предпринимаются различные меры: посадка местных деревьев, очистка сточных вод и правильное использование удобрений. «Традиции в сочетании с новыми технологиями создают устойчивую связь, имеющую большое социальное, экологическое и экономическое значение», — говорит Хьюго.
Для этого бленда кофе спелые красные ягоды собирают вручную, затем готовят к ферментации. После завершения процесса ягоды промывают, очищают и отправляют на станцию предэкспортной обработки.
[image_set_id] => 150 [currency_rate] => 11111 [price_kg] => 0.00 [weight_remaining] => 11110.0000 [price_lot] => 0 [price_prime] => 0 [base_profit] => 25 [price_client] => 0 [margin] => 0 [image] => /wa-data/public/weroast/images/50/01/00/300/300.0x200@jpg.webp ) 1
Гуджи — одна из областей региона Оромия в Эфиопии, названная в честь племени народа оромо. Регион граничит с Бореной на юге, с регионом Южных Наций, Национальностей и Народов на западе, с рекой Ганале-Дорья на севере, отделяющей его от Бале, и с регионом Сомали на востоке. Самая высокая точка Гуджи — гора Дара Тиниро, а административным центром и крупным населенным пунктом является город Негеле.
Зона Гуджи была создана в сентябре 2002 года после разделения горных районов Борены. Этот регион обладает уникальной культурной и природной значимостью, отражая богатое наследие и разнообразие этнических групп, населяющих Эфиопию.
[image_set_id] => 149 [currency_rate] => 11111 [price_kg] => 0.00 [weight_remaining] => 11110.0000 [price_lot] => 0 [price_prime] => 0 [base_profit] => 25 [price_client] => 0 [margin] => 0 [image] => /wa-data/public/weroast/images/49/01/00/299/299.0x200@jpg.webp ) 1
