Ростерия "Coffee3" занимает двухуровневое пространство на 5 этаже одного из зданий на территории функционального кластера «Ленполиграфмаш». Это одна из самых больших ростерий в России. Светлое пространство с панорамными окнами и выделенной зоной обжарки кофе и кухней. Проект располагается в кластере с 2018 года и известен многим профессионалам кофейной индустрии и любителям кофе со всех городов.
Адрес: Санкт-Петербург, пр. Медиков 5, корп.7
Площадь проекта: 287 м2.
Дата запуска: 2018 г.
Первоначально в ростерии был установлен газовый ростер Giesen W6A с системой подвода газа с помощью газовых баллонов и системой хранения зерна в мешках. Зона ростинга была полностью изолированна от посетителей, а каппинги проходили в зоне основной посадки на первом этаже. Это было сделано в связи с повышенной опасностью нахождения людей рядом с системой подачи газа.
Первое знакомство с проектом Weroast и актуальной на тот момент моделью ростера R4.1 произошло в начале 2022 года. Основной идей был поиск решения по замене ростера на электрический, для более корректной и прозрачной работы зоны обжарки. В ходе первых тестовых обжарок на электрическом ростере и знакомства с нашими технологиями и разработками, общий проект интеграции был существенно дополнен. Мы подписали договор о поставке новейшего ростера Weroast Model R4.2 и приступили к созданию визуальной 3d-модели пространства.
Было принято совместное решение о полном обновлении зоны ростинга, интеграции системы вертикального хранения зерна в вакууме, переходе на цифровую платформу Weroast. Так же было решено полностью переосмыслить зону каппингов и мастер-классов. Идея состояла в том, чтобы максимально сократить барьер между гостем и ростером. Создать динамические посадочные места в пики посещаемости непосредственно в зоне обжарки, а так же дать больше возможностей узнать о самых разных аспектах работы с зерном для всех желающих.
Дополнительно к ростеру были спроектированы полки для хранения зеленого кофе и дегазиции, модуль свежеобжаренного кофе и ряд других фирменных элементов. Созданы волны из гипсовых панелей, которые напоминают траектории обжарки зерна. Установлена неоновая вывеска в дополнении к нарисованной вывеске "GHOST" в стиле граффити.
Были спроектированны столы для удобной работы с упаковкой, мокрой зоны и каппинговый стол на колесах, который может быть при необходимости и столом для каппинга и барным столом у панорамного окна. Идея не использовать дерево, а сделать рабочие поверхности пришла в процессе моделирования в 3ds Max. Идея в том что из теплой атмосферы зоны посадки вы попадаете в стилизованный цех производства, хранения и упаковки кофе. Команде Weroast эта идея показалась особенно удачной именно для такой большой и атмосферной ростерии.
Мы благодарим команду "Coffee3" за доверие, помощь и профессионализм. Решение заменить газовый ростер достаточно старой компании "Giesen" на модель R4.2, которая в тот момент еще не была полностью закончена - это действительно смелое решение. В свою очередь мы планируем долгое и эффективное сотрудничество с большим количеством программных и аппаратных инноваций.
