В высокогорном районе Арореса, в эфиопской Сидаме, у самого села Кинкиамо, кофе вызревает неспешно — под прохладным горным ветром, на отметках от 1900 до 1950 метров. Густые тени, плодородные земли и терпеливая рука фермера дают ягодам достаточно времени, чтобы налиться сахаром и накопить ту самую многослойную глубину, которой славится этот регион.
Лот, названный просто и гордо — Арореса, — это не просто имя на мешке. За ним стоит характер земли, точная высота и ежедневный труд сборщиков, которые не берут ничего, кроме идеально спелых ягод. Здесь работает сорт 74158 — выносливый и чистый, словно созданный для того, чтобы его голос звучал ярко и честно.
После ручного сбора урожай отправляется на африканские кровати, где сушится целых 18 дней — естественно, без вмешательства, под солнцем. Такой долгий и медленный процесс в горном воздухе вытягивает из ягод максимум фруктовой сладости, не теряя при этом баланса и структуры. Итог — классический натуральный профиль Сидамы: сочные ягоды, цветочные полутона, звонкая кислинка и сладкое послевкусие, которое остаётся с вами надолго.
