Данный лот кофе выращивается на фермах вблизи вулкана Галерас, именно поэтому вулканические почвы в этом регионе богаты питательными веществами. Топография региона создаёт определённый микроклимат, распространяющийся сразу на несколько муниципалитетов. Температура в местах произрастания кофе сохраняется прохладная и обычно составляет 12-18℃. Благодаря этому ягоды созревают медленно, и в совокупности с высотой произрастания кофе получает свою уникальную сладость и кислотность во вкусе.
Этот кофе производится группой мелких фермеров и обрабатывается мытым способом. Собранные в течение дня ягоды пульпируют во второй половине дня и оставляют ферментироваться на ночь. В среднем, кофе ферментируют от 12 до 24 часов, в зависимости от расположения фермы и климатических условий в момент ферментации. После этого кофе промывают ещё 2-4 раза и отправляют сушиться на открытые патио или теплицы.
Высота, на которой производится кофе, способствует более мелкому размеру зерна, но его большей плотности, а также делает чашку сладкой, с цитрусовой кислотностью и ароматными свежими нотами.
