Станция обработки «Анфило» расположена в зоне Келлем Воллага и сотрудничает с 200 зарегистрированными мелкими фермерами. Все они выращивают кофе на высоте примерно от 1700 до 2200 метров над уровнем моря.
Фермеры собирают кофейные ягоды вручную и доставляют их на станцию для мытой обработки. Прежде чем вся масса спелых красных ягод отправится в ёмкость для пульпирования, их раскладывают на патио под солнечными лучами, где вручную сортируют, отбраковывая перезревшие, недозрелые ягоды и случайные примеси.
Затем ягоды очищают от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды из реки Тегу. Кофейные зёрна выпадают из пресса в водный канал: лёгкие всплывают и удаляются, а более плотные тонут и через отверстие внизу попадают в ферментационные танки, где остаются на ночь. На следующий день зёрна ещё раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио на 7–15 дней. Здесь влажность контролируется особенно внимательно. Как только она достигает целевого показателя 10–12%, кофе упаковывают для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
