В Уэуэтенанго, где около 75% населения составляют коренныенародности Майя, проживает самое большое население народаМам. Историю этого народа прослеживается примерно до 200года нашей эры, когда они были королевством в составе империиМайя. Примерно в 1750 году священники-иезуиты завезли кофе вГватемалу, и с этого момента он стал неотъемлемой частьюкультуры народа Мам.
Уэуэтенанго граничит с Мексикой и связан с остальнойГватемалой посредством панамериканского шоссе. Кофе,производимый в Уэуэтенанго, отличается по вкусу от остальногокофе из Гватемалы. Одна из основных причин отличия –известковые, а не вулканические почвы гор Кучумантес. Из-заизвестняка почва более кислая (pH 4,5). Арабика растет на почвахс разным уровнем pH, от более кислого 4 до нейтрального 7.
Благодаря уникальному расположению региона, приносящему теплый воздух с запада и прохладный воздух с севера, фермы в Уэуэтенанго могут выращивать кофе на высоте, часто превышающей 1500-2000 метров над уровнем моря. Эти условия помогают производить яркую комплексную кислотность и живые фруктовые оттенки.
